Θέλετε να απολαμβάνετε τα αυγά σας με ασφάλεια; Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί. Δείτε πόσο αντέχει το αυγό στο ψυγείο, την κατάψυξη ή αφού μαγειρευτούν, καθώς και τι θα πρέπει να κάνετε αν ραγίσει κατά τη μεταφορά.
Βραστό αυγό: Πώς να το μαγειρέψετε για να γίνει πιο θρεπτικό – Τι ανακάλυψαν οι επιστήμονες
Πόσο διατηρείται το αυγό σε ψυγείο, κατάψυξη ή όταν έχει μαγειρευτεί;
Οι περισσότεροι απολαμβάνουμε τα αυγά και αναγνωρίζουμε τα οφέλη τους για την υγεία μας. Σύμφωνα με το επιστημονικό περιοδικό Nutrients, η πρωτεΐνη του αυγού είναι εξαιρετικά εύπεπτη και αποτελεί άριστη πηγή απαραίτητων αμινοξέων.
Επιπλέον, η πρωτεΐνη του αυγού είναι σημαντική για την υγεία των σκελετικών μυών και μπορεί να προστατεύσει από τη σαρκοπενία, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους. Επίσης, μπορεί να μειώσει την όρεξη, οδηγώντας σε μείωση της πρόσληψης θερμίδων στο επόμενο γεύμα και συνεπώς σε απώλεια βάρους.
Άλλα προστατευτικά οφέλη περιλαμβάνουν την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και υποτασικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Αυτός ο σύμμαχος στην υγεία μας, λοιπόν, αν βρεθεί σε κακές συνθήκες μπορεί να μετατραπεί σε εχθρό, για αυτό είναι πολύ σημαντικό να ακολουθούμε τις οδηγίες ασφάλειας τροφίμων και να είμαστε προσεκτικοί με την αποθήκευση και την κατανάλωσή τους.
Καρδιακές παθήσεις: Πόσα αυγά την εβδομάδα μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου κατά 29%;
Γάλα και αυγά στο επίκεντρο εν μέσω της εξάπλωσης της γρίπης των πτηνών;
Πρόσφατα η κατανάλωση των αυγών ήρθε στην επικαιρότητα με την εξάπλωση της γρίπης των πτηνών στις Η.Π.Α. και πολύς κόσμος αναρωτήθηκε αν αυτά μπορούν να καταναλωθούν όταν υπάρχει μια τέτοια υποψία.
Εκτός από τις ωοτόκες όρνιθες, εκατοντάδες κοπάδια γαλακτοπαραγωγών αγελάδων έχουν επίσης επηρεαστεί από τη γρίπη H5. Επιπλέον, έχουν αναφερθεί ίχνη του ιού της γρίπης των πτηνών σε προϊόντα γάλακτος.
Ωστόσο, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA (FSIS), ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός, ενώ οι αρχές διαβεβαιώνουν για την ασφάλεια της τροφικής αλυσίδας.
Οι ειδικοί επαναλαμβάνουν ότι, εφόσον τα αυγά αποθηκεύονται και μαγειρεύονται σωστά, ο κίνδυνος μόλυνσης από H5 μέσω της διατροφής είναι εξαιρετικά χαμηλός.
«Η παστερίωση έχει αποδειχθεί πολύ αποτελεσματική στην εξάλειψη του ιού από το γάλα», δηλώνει η Dr. Nicole Martin, βοηθός ερευνήτρια μικροβιολογίας γαλακτοκομικών στο Πανεπιστήμιο Cornell.
«Στον τομέα των πουλερικών και των αυγών, ο κίνδυνος να φτάσουν στην αγορά αυγά μολυσμένα με τη γρίπη των πτηνών είναι πολύ χαμηλός», προσθέτει.
Βασιλιάς Κάρολος: Το αγαπημένο του πρωινό που μειώνει την αρτηριακή πίεση και αδυνατίζει
Πόσο αντέχει το αυγό;
Τα περισσότερα αυγά που πωλούνται στα καταστήματα έχουν ημερομηνία λήξης, η οποία βοηθά τα καταστήματα να διαχειρίζονται τα αποθέματά τους.
Σύμφωνα με το FSIS, η ημερομηνία λήξης υποδεικνύει για πόσο διάστημα τα αυγά θα διατηρούν την καλύτερη ποιότητα και γεύση όταν αποθηκεύονται σωστά.
Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τα αυγά είναι ασφαλή για κατανάλωση από την πρώτη ημέρα. Μάλιστα από την 1η έως την 4η ημέρα θεωρούνται έξτρα φρέσκα ή ημέρας, ενώ από την 4η μέρα έως την 28η θεωρούνται φρέσκα. Δεν συνίσταται η κατανάλωσή τους από την 28η ημέρα και μετά.
Στην περίπτωση που έχουμε διαχωρίσει τα ωμά αυγά μας για κάποια παρασκευή και μας έχουν περισσέψει ασπράδια, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για περίπου 2-3 μέρες, ενώ τους κρόκους αντίστοιχα για 1-2 μέρες.
Πόσο αντέχει το μαγειρεμένο αυγό στο ψυγείο;
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων, μπορείτε να διατηρήσετε τα μαγειρεμένα αυγά στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες αφότου έχουν μαγειρευτεί και δεν έχει σημασία αν τα αυγά είναι ήδη ξεφλουδισμένα ή ακόμα στο κέλυφός τους. Σε κάθε περίπτωση, θα διαρκέσουν για μια εβδομάδα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αγορασμένα αυγά
- Αποθηκεύστε τα αυγά άμεσα στο ψυγείο στους 4°C ή χαμηλότερα.
- Κρατήστε τα αυγά στη συσκευασία τους και τοποθετήστε τα στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου (όχι στην πόρτα).
- Μην αφήνετε τα αυγά εκτός ψυγείου για περισσότερες από 2 ώρες, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια όπως η σαλμονέλα.
- Όταν ένα κρύο αυγό εκτεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, «ιδρώνει», διευκολύνοντας τη μετακίνηση βακτηρίων στο εσωτερικό του.
Πόσο διατηρούνται τα σπασμένα αυγά;
- Μην αγοράζετε ποτέ αυγά με ραγισμένο κέλυφος.
- Αν ένα αυγό ραγίσει καθ’ οδόν προς το σπίτι, σπάστε το σε καθαρό δοχείο, καλύψτε το καλά και χρησιμοποιήστε το εντός 2 ημερών.
- Αν σπάσει κατά το βράσιμο, είναι ασφαλές να καταναλωθεί.
Πώς να ελέγξετε αν τα αυγά είναι φρέσκα με τη δοκιμή του νερού
Δεν θυμάστε πότε αγοράσατε τα αυγά σας; Το «τεστ του νερού» μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε αν είναι ακόμα φρέσκα!
- Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Βυθίστε προσεκτικά το αυγό στο νερό.
- Αν βυθιστεί και παραμείνει στο πλάι, είναι πολύ φρέσκο.
- Αν σταθεί όρθιο ή σε γωνία, είναι λίγο παλιότερο αλλά ακόμα ασφαλές.
- Αν επιπλέει στην επιφάνεια, πρέπει να απορριφθεί.