Ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε κοτόπουλο και αναρωτιέστε αν πρέπει να το πλύνετε ή όχι. Κάποιοι το πλένουν καλά με ξύδι, κάποιοι άλλοι το τρίβουν με αλεύρι, ενώ κάποιοι το βάζουν κατευθείαν στη γάστρα ή την κατσαρόλα χωρίς να το πλένουν. Ποιο είναι τελικά το πιο σωστό; Δείτε τι λέει η επιστήμη.
Πάντως, πολλοί είναι αυτοί που φοβούνται ότι αν δεν πλένουν καλά το κοτόπουλο, θα κολλήσουν κάποιο μικρόβιο ή θα πάθουν κάποια τροφική δηλητηρίαση. Υπάρχουν και άτομα που φοβούνται να καταναλώσουν κοτόπουλο εκτός σπιτιού, σε εστιατόρια, γιατί δεν γνωρίζουν αν το έχουν πλύνει καλά. Τι πρέπει να γνωρίζουν αυτά τα άτομα; Χρειάζεται ή όχι πλύσιμο το κοτόπουλο πριν από το μαγείρεμα;
Ενώ το ωμό κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενή ασθένεια, ιδιαίτερα το E.coli, εάν καταναλωθεί χωρίς να μαγειρευτεί καλά, το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα δεν θα το κάνει ασφαλέστερο.
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ υποστηρίζει ότι ισχύει το αντίθετο και ότι το πλύσιμο του κοτόπουλου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης.
Πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο πριν από το μαγείρεμα;
Οι ειδικοί τονίζουν ότι πρέπει να πλένετε καλά τα σκεύη με τα οποία προετοιμάζετε το κοτόπουλο για μαγείρεμα, αλλά όχι το ίδιο το κοτόπουλο.
Το γεγονός ότι το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα δεν είναι χρήσιμο δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να πλύνετε καλά τις πιατέλες και το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε πριν το βάλετε στη γάστρα για να το μαγειρέψετε.
Πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας τόσο πριν όσο και μετά το άγγιγμα του ωμού κοτόπουλου. Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει συχνά κατά την προετοιμασία του φαγητού, αλλά μόλις το κρέας αυτό φτάσει στο τηγάνι, τη σχάρα, το φούρνο ή το καλάθι της φριτέζας και μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών, τυχόν επιβλαβή βακτήρια συνήθως καταστρέφονται.
Πότε πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο
Η μόνη περίπτωση που θα μπορούσατε να σκεφτείτε να ξεπλύνετε το κοτόπουλο πριν από το μαγείρεμα είναι αν υπάρχει κάποια ξένη ουσία πάνω του, όπως συσκευασία ή κάποιο άλλο τρόφιμο δίπλα στο κοτόπουλο στο ψυγείο ή στην τσάντα του παντοπωλείου σας.
Διαφορετικά, το κοτόπουλο που είναι φρέσκο και δεν έχει αλλοιωθεί, δεν χρειάζεται να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα. Αν υπάρχει άσχημη μυρωδιά ή αποχρωματισμός, το κοτόπουλο είναι πιθανώς χαλασμένο και κανένα πλύσιμο δεν θα βοηθήσει. Οπότε σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να το μαγειρέψετε αλλά να το πετάξετε.
Γιατί το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου είναι επικίνδυνο
Όταν ξεπλένετε ή τρίβετε το κοτόπουλο που καθαρίζετε, αυξάνετε τις πιθανότητες να πιτσιλίσετε αυτό το υγρό που είναι φορτωμένο με βακτήρια στον πάγκο ή σε άλλα τρόφιμα που έχετε δίπλα, οπότε αυξάνετε τις πιθανότητες να κολλήσετε κάποια ασθένεια.
Το μαγείρεμα είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα βακτήρια καταστρέφονται, οπότε το πλύσιμο του κοτόπουλου θα σπαταλήσει μόνο χρόνο, ενέργεια και νερό.
Περισσότερες συμβουλές για ασφαλές κοτόπουλο
Αν σκοπεύετε να μαρινάρετε το κοτόπουλό σας πριν από το μαγείρεμα, προετοιμάστε το σε ένα μπολ στο νεροχύτη και πλύνετε πολύ καλά την περιοχή μετά. Επίσης, διατηρείτε πάντα το κοτόπουλο στο ψυγείο, αλλά μακριά από άλλα τρόφιμα, ιδιαίτερα από εκείνα που δεν πρόκειται να μαγειρευτούν, όπως τα χόρτα σαλάτας και τα αλλαντικά. Και να το σκεπάζετε πάντα, ποτέ μην το βάζετε μέσα στο ψυγείο χωρίς να το έχετε σκεπάσει.
Παράλληλα χρησιμοποιήστε ένα συγκεκριμένο συρτάρι στο ψυγείο σας για το ωμό κρέας, ώστε τα τρόφιμα να παραμένουν φρέσκα για περισσότερο καιρό. Το κάτω τμήμα του ψυγείου και στο πίσω μέρος παραμένει κρύο και είναι ιδανικό για να τοποθετείτε τα κρέατα πριν τα μαγειρέψετε.
Και μην διατηρείτε πολλές μέρες το ωμό κρέας στη συντήρηση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αν δεν το μαγειρέψετε εντός δύο-τριών ημερών, είναι καλύτερα να το βάλετε στην κατάψυξη.