Ο ενθουσιασμός ενός φρέσκου μαρουλιού μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε απογοήτευση όταν ανοίγετε το συρτάρι των λαχανικών και βρίσκετε ένα μαραμένο, υγρό χάος. Αυτή η κοινή εμπειρία μας κάνει να αναρωτιόμαστε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε το μαρούλι.
Η διατήρηση του μαρουλιού φρέσκου για περισσότερο διάστημα εξαρτάται από την υγρασία και τη σωστή αποθήκευση, εξηγεί η Έμιλυ Μόγερ, Αντιπρόεδρος Συμμόρφωσης και Παγκόσμιας Ασφάλειας Τροφίμων στον Διεθνή Σύνδεσμο Φρέσκων Προϊόντων, στο SimplyRecipes.
Τα 7 τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να βάζετε στην κατάψυξη – Κίνδυνος για την υγεία όταν τα αποψύχετε
«Το πιο σημαντικό για να αποφύγετε την αλλοίωση είναι να μην αφήνετε περίσσεια νερού στο μαρούλι, οπότε μην το πλένετε πριν είστε έτοιμοι να το καταναλώσετε», αναφέρει η Μόγερ. Επιπλέον, θα πρέπει να διατηρείτε το μαρούλι ολόκληρο.
«Το κόψιμο του μαρουλιού εκθέτει μεγαλύτερη επιφάνεια, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια υγρασίας και αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης μούχλας ή βακτηρίων», εξηγεί.
Κατάψυξη: To κόλπο με το κέρμα που δείχνει αν τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση
Πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι
Το μαρούλι διατηρείται καλύτερα σε υψηλή υγρασία, επισημαίνει η Μόγερ. Αν το ψυγείο σας διαθέτει συρτάρι όπου μπορείτε να ελέγξετε την υγρασία, ρυθμίστε το σε υψηλή υγρασία και αποθηκεύστε το μαρούλι σας, ακόμη τυλιγμένο στη συσκευασία του, σε αυτό το συρτάρι.
Όσον αφορά τη θερμοκρασία, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α. (FDA) συνιστά να διατηρείτε το ψυγείο σας στους 4°C ή χαμηλότερα για την ιδανική αποθήκευση τροφίμων.
Προσέξτε επίσης με ποια προϊόντα αποθηκεύετε το μαρούλι. Μην το τοποθετείτε κοντά σε αβοκάντο, μήλα ή άλλα φρούτα και λαχανικά που εκλύουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου. Το αιθυλένιο, ένα αέριο που εκλύεται από ορισμένα φρούτα και λαχανικά, μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη ωρίμανση (και αλλοίωση) του μαρουλιού.
Η διάρκεια ζωής ενός ολόκληρου κεφαλιού μαρουλιού μπορεί να κυμαίνεται από μία έως τρεις εβδομάδες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.
«Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ηλικία του προϊόντος κατά την αγορά και τη διατήρηση των ιδανικών συνθηκών αποθήκευσης στο σπίτι», σημειώνει η Μόγερ.
Τα λάθη που κάνουμε όταν καταψύχουμε μοσχαρίσιο κιμά – Τι πρέπει να ξέρουμε
Πώς να αναζωογονήσετε το μαραμένο μαρούλι
Αν το μαρούλι σας φαίνεται μαραμένο, μπορεί να αναζωογονηθεί. Η Μόγερ προτείνει να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και να το αφήσετε να μουλιάσει για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε το με κρύο, τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίξει καλά, στεγνώστε το με πετσέτα ή κόψτε το και καταναλώστε το άμεσα.
«Δεν θα πρέπει να αποθηκεύσετε ξανά το αναζωογονημένο μαρούλι για μελλοντική χρήση, καθώς η περίσσεια υγρασία αυξάνει τον ρυθμό αλλοίωσης», εξηγεί η Μόγερ.
Τι συμβαίνει με το συσκευασμένο μαρούλι;
Το συσκευασμένο μαρούλι έχει διαφορετικούς κανόνες από το ολόκληρο κεφάλι μαρουλιού. Για να το διατηρήσετε φρέσκο, μην ανοίξετε τη συσκευασία πριν είστε έτοιμοι να το καταναλώσετε. Μόλις ανοιχτεί, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην αρχική συσκευασία, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται και κλείνοντας τη συσκευασία με ένα κλιπ.
Πώς θα είναι υγιεινό και νόστιμο το κατεψυγμένο φαγητό – 7 μύθοι που δεν πρέπει να πιστεύετε
«Το κομμένο, συσκευασμένο μαρούλι δεν χρειάζεται ξανά πλύσιμο στο σπίτι», επισημαίνει η Μόγερ. «Αν επιλέξετε να το πλύνετε, η περίσσεια νερού μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του».