Ενώ για τους περισσότερους ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι από τις πιο χρήσιμες συσκευές στην κουζίνα, ελάχιστοι είναι εκείνοι που γνωρίζουν τον κίνδυνο που ενέχουν τα υπολείμματα φαγητού και τα πιτσιλίσματα που μένουν πίσω μετά το ζέσταμα. Μάθετε πώς να αντιμετωπίσετε τα μικρόβια που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία σας.
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Microbiology, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι, τελικά, αρκετά… αηδιαστικός. Οι ερευνητές ανέλυσαν 30 φούρνους μικροκυμάτων σε σπίτια, γραφεία και μικροβιολογικά εργαστήρια και βρήκαν 747 είδη βακτηρίων.
Ποια σκεύη δεν πρέπει να βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων – Εκλύουν επικίνδυνες χημικές ουσίες
Ενδεικτικό είναι ότι οι οικιακοί φούρνοι μικροκυμάτων περιείχαν κυρίως σταφυλόκοκκο, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις, καθώς και περισσότερα μικρόβια από άλλες τοποθεσίες.
Η υψηλή θερμοκρασία δεν σκοτώνει όλα τα βακτήρια
Ενώ μπορεί να αναρωτιέστε γιατί η υψηλή θερμοκρασία δεν σκοτώνει τα βακτήρια, υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που εμπλέκονται. Για αρχή, ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν θερμαίνει τα τρόφιμα ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα δεν λαμβάνουν όλα τα σημεία την ίδια θερμοκρασία.
Σύμφωνα με τον Δρ. Ahmed Yousef, καθηγητή μικροβιολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο, ο οποίος μίλησε με το Food & Wine, αυτό προκαλεί το πιτσίλισμα των τροφίμων, τα οποία μπορεί να περιέχουν βακτήρια.
Στην πραγματικότητα, οι μικροοργανισμοί μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων από το φαγητό που βάζετε μέσα. Η σάλτσα για μακαρόνια ή τα λάδια και τα λίπη προσγειώνονται στα πλαϊνά, τις γωνίες ή την οροφή του φούρνου μικροκυμάτων σας, οι οποίες είναι περιοχές που δεν έχουν σχεδιαστεί για να δέχονται θερμότητα με τον ίδιο τρόπο. Αυτό επιτρέπει στα βακτήρια να επιβιώσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η περιεκτικότητα του φαγητού σας σε νερό έχει επίσης σημασία. «Όσο πιο στεγνό είναι το φαγητό, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να θερμανθεί από την ενέργεια του φούρνου μικροκυμάτων», εξήγησε ο Δρ. Youse και συμπλήρωσε: «Ακόμη και το ποπ κορν έχει λίγο νερό μέσα στους πυρήνες. Χωρίς αυτό το νερό, δεν θα έσκαγε στον φούρνο μικροκυμάτων».
Προσθέτει ότι όσο πιο ξηρά γίνονται τα σωματίδια, τόσο πιο δύσκολο είναι να τα εξοντώσετε, ακόμα και όταν ανάβετε τακτικά τον φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να φτιάξετε το τέλειο αυγό ποσέ στον φούρνο μικροκυμάτων – Έτοιμο σε 1 λεπτό
Μπορεί ένας βρώμικος φούρνος μικροκυμάτων να μολύνει το φαγητό σας;
Στο σημείο αυτό μπορείτε να αναπνεύσετε με ανακούφιση. Είναι μάλλον απίθανο τα βακτήρια να εισέλθουν στο φαγητό σας.
«Σίγουρα, εάν ένας μικροοργανισμός κάθεται μέσα στην κοιλότητα ενός φούρνου μικροκυμάτων, είναι απίθανο να μπορέσει να μεταφερθεί από εκεί για να μπει στο φαγητό», σημείωσε ο Donald Schaffner, ειδικός αξιολόγησης μικροβιακού κινδύνου και διασταυρούμενης μόλυνσης στο Πανεπιστήμιο Rutgers.
Αυτό, όμως, ισχύει μόνο είναι εάν τοποθετείτε σωστά το φαγητό σας. Για παράδειγμα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι πίτσα απευθείας στο πιάτο το φούρνου.
Σύμφωνα με τον Δρ. Yousef, θα πρέπει να ανησυχείτε περισσότερο για το γάλα, τη σούπα και το μαγειρευτό κρέας, επειδή αυτοί οι τύποι θρεπτικών τροφών είναι επίσης καλοί για την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Πώς μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων στον φούρνο μικροκυμάτων
Το να καλύπτετε σωστά το φαγητό σας είναι μια αρχή, ώστε να μην πιτσιλίσει όλο τον φούρνο. Και σε αυτή την περίπτωση, όμως, θα πρέπει να υιοθετήσετε τη συνήθεια να καθαρίζετε βαθιά και τακτικά τη συσκευή.
«Οι διαρροές και τα πιτσιλίσματα θα πρέπει να καθαρίζονται αμέσως με ζεστό σαπουνόνερο και να ξεπλένονται με καθαρό νερό», δήλωσε η Janet L. Buffer, διευθύντρια ινστιτούτου στο Ινστιτούτο Ασφάλειας Τροφίμων και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο George Washington.
«Ένα αντιβακτηριακό καθαριστικό είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα, αλλά συνήθως, το αντιμικροβιακό καθαριστικό πρέπει να εφαρμόζεται αφού πλυθεί ο εξοπλισμός και στη συνέχεια να ξεπλυθεί σωστά και σχολαστικά», πρόσθεσε.
5 λάθη που κάνετε με τον φούρνο μικροκυμάτων
Καταλήγοντας, ο Δρ Yousef τόνισε πως αν καθαρίζετε τη συσκευή αμέσως μόλις πιτσιλίσει το φαγητό και ελέγχετε τακτικά για υπολείμματα φαγητού, θα μπορείτε να νιώθετε ασφαλείς κάθε φορά που χρησιμοποιείτε τον φούρνο μικροκυμάτων σας.