Το «ασημένιο φυλαχτό» της θάλασσας είναι ένας χαρακτηρισμός για ένα ψάρι που θεωρείται από τα πιο θρεπτικά και γευστικά, ωστόσο, συχνά παραμένει υποτιμημένο στη διατροφή μας. Παρόλο που αποτελεί βασικό στοιχείο της γαστρονομίας σε πολλές χώρες, οι περισσότεροι δεν το προτιμούν. Γνωρίζοντας, όμως, τα οφέλη ίσως αλλάξουν γνώμη.
Το ασημένιο φυλαχτό της θάλασσας ονομάζεται σκουμπρί
Το σκουμπρί είναι ένα «λιπαρό ψάρι» πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, όμως, δεν μπορεί να τα παράγει μόνος του. Η κατανάλωση του έχει συνδεθεί με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, όπως:
- Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων
- Βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- Μείωση της φλεγμονής
- Πρόληψη του καρκίνου των νεφρών
Έρευνες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών, όπως το σκουμπρί, μπορεί να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής κατά πέντε χρόνια, καθώς ένα μικρό ποσοστό αύξησης των επιπέδων ωμέγα-3 στο αίμα μπορεί να έχει την ίδια θετική επίδραση με τη διακοπή του καπνίσματος.
Εκτός από τα ωμέγα-3, το σκουμπρί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη D, βιταμίνες Β6 και Β12, μαγνήσιο, νιασίνη, φώσφορο, φυλλικό οξύ, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Ποια κοινά ψάρια δεν πρέπει να τρώτε – Βλάπτουν την υγεία σας και το περιβάλλον
Πώς να επιλέξετε φρέσκο σκουμπρί
Για να βεβαιωθείτε ότι το σκουμπρί που αγοράζετε είναι φρέσκο, δώστε προσοχή στα εξής:
- Λαμπερό και ελαφρώς ιριδίζον δέρμα
- Καθαρά, διογκωμένα μάτια και όχι θαμπά ή βυθισμένα
- Έντονα κόκκινα ή ροζ βράγχια, χωρίς σημάδια αλλοίωσης
- Ελαφρύ άρωμα θάλασσας, όχι βαριά ή ξινή μυρωδιά
Πώς να μαγειρέψετε το σκουμπρί
Το σκουμπρί είναι εξαιρετικά ευέλικτο στην κουζίνα και μπορεί να απογειώσει κάθε γεύμα. Μερικές δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν:
- Ψητό στη σχάρα: Αλείψτε το με ελαιόλαδο, πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και ψήστε το για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Φούρνος: Ψήστε το στους 200°C για 20 λεπτά, για ένα ζουμερό αποτέλεσμα.
- Καπνιστό ή μαριναρισμένο: Ιδανικό για σαλάτες ή αλείμματα.
- Σκουμπρί σε κονσέρβα: Ιδανικό για εύκολες και γρήγορες συνταγές, όπως σαλάτες ή σάντουιτς.
Ωστόσο, δεν είναι όλες οι επιλογές υγιεινές, για αυτό για καλύτερα οφέλη προτιμήστε το ψητό.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι στον κόσμο; Προστατεύει την καρδιά και μειώνει το κίνδυνο εγκεφαλικού
Καπνιστό ή φρέσκο σκουμπρί;
Το καπνιστό σκουμπρί είναι μια ιδιαίτερα γευστική επιλογή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μεγάλο μέρος του εμπορικά διαθέσιμου καπνιστού σκουμπριού δεν «καπνίζεται» πραγματικά, αλλά αρωματίζεται με «υγρό καπνό».
Η πραγματική διαδικασία καπνίσματος μειώνει την ανάπτυξη βακτηρίων και αυξάνει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ψαριού, ενώ η προσθήκη υγρού καπνού μπορεί να περιέχει πρόσθετα, όπως καραμελόχρωμα.
Αν θέλετε μια πιο φυσική επιλογή, αναζητήστε αυθεντικά καπνιστό σκουμπρί. Αν προτιμάτε μια πιο οικονομική και πρακτική επιλογή, το κονσερβοποιημένο σκουμπρί περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκουμπρί
Εάν σας περισσέψει μαγειρεμένο σκουμπρί, αποθηκεύστε το σωστά για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του:
- Ψυγείο: Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.
- Κατάψυξη: Τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη και αποθηκεύστε το έως 2 μήνες.
- Ξαναζέσταμα: Ξεπαγώστε το στο ψυγείο και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του.
Άνοια: Το τρόφιμο που πρέπει να τρώτε τακτικά για να μειώσετε τον κίνδυνο κατά 23%
Το σκουμπρί είναι ένα υπερτρόφιμο της θάλασσας που αξίζει μεγαλύτερη προσοχή. Είναι θρεπτικό, προσιτό, εύκολο στο μαγείρεμα και άκρως γευστικό. Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με ένα ψάρι που υποστηρίζει την καρδιά, τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το σκουμπρί είναι η ιδανική επιλογή.
Πηγές: Britannica, Great British Chefs, ion ac uk