Υπάρχει ένα βραζιλιάνικο φυτό, από τη ρίζα του οποίου εξάγεται ένα είδος αμύλου που έχει συνδεθεί με οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Μάθετε ποιο είναι και πώς μπορείτε να το καταναλώσετε.
Το αμφιλεγόμενο φυτό που προστατεύει από καρδιά, οστεοπόρωση και ρίχνει την αρτηριακή πίεση
Ποιο είναι το βραζιλιάνικο φυτό και πώς βοηθά την υγεία
Μιλάμε για την ταπιόκα, ένα είδος αμύλου που εξάγεται από τη ρίζα του φυτού της κασάβα (Manihot esculenta). Η ταπιόκα έχει ποικίλες χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων και είναι ένα κοινό συστατικό σε προϊόντα όπως:
- πουτίγκες,
- ζυμαρικά και
- αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
Η ταπιόκα παρασκευάζεται με το μαγείρεμα, την ξήρανση και την ομογενοποίηση της ρίζας της κασάβα. Στη συνέχεια στραγγίζεται και μαγειρεύεται ξανά. Διατίθεται σε μορφή σκόνης, χαπιών ή νιφάδων.
Η κατανάλωση αμύλου ταπιόκας έχει συνδεθεί με κάποια οφέλη για την υγεία, όπως ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και θα μπορούσε να ωφελήσει το σάκχαρο του αίματος. Ωστόσο, πολλά από αυτά τα πιθανά οφέλη για την υγεία σχετίζονται με την κατανάλωση συμπληρωμάτων ανθεκτικού αμύλου με βάση την ταπιόκα αντί για τροφές με ταπιόκα.
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης
Ένας ειδικός τύπος αμύλου ταπιόκας που ονομάζεται TRM μπορεί να ωφελήσει όσους έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Το TRM δημιουργείται με το σπάσιμο της δομής του αμύλου της ταπιόκας, ώστε να μην αφομοιώνεται τόσο εύκολα στον πεπτικό σωλήνα. Λόγω της ουδέτερης γεύσης και της πιο λεπτής υφής του, το TRM προστίθεται συχνά σε προϊόντα υγιεινής διατροφής και σε συμπληρώματα διατροφής από το στόμα.
Το κρητικό βότανο που ενισχύει το αναπνευστικό και το ανοσοποιητικό και μειώνει τη φλεγμονή
Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση από του στόματος συμπληρώματος διατροφής που περιέχει 30% TRM μείωσε αποτελεσματικά τη συνολική και την LDL χοληστερόλη. Μετά από 12 εβδομάδες θεραπείας, η LDL χοληστερόλη μειώθηκε κατά 5,29% σε συμμετέχοντες με προδιαβήτη και 4,94% σε συμμετέχοντες με φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η θεραπεία με TRM βελτίωσε επίσης ελαφρώς τη HDL χοληστερόλη, η οποία είναι ένας τύπος χοληστερόλης που προστατεύει την καρδιά και μεταφέρει άλλους τύπους χοληστερόλης πίσω στο ήπαρ, όπου απομακρύνεται από το σώμα.
2. Θα μπορούσε να ωφελήσει το σάκχαρο του αίματος
Εκτός από τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, το TRM μπορεί να βελτιώσει τον μακροπρόθεσμο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Στη μελέτη που αναφέρθηκε παραπάνω, οι ερευνητές βρήκαν ότι η λήψη ενός συμπληρώματος που περιέχει 30% TRM για 12 εβδομάδες μείωσε σημαντικά τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης A1c (HbA1C) τόσο σε προδιαβητικούς συμμετέχοντες όσο και σε συμμετέχοντες με φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Τα βακτήρια στο παχύ έντερο ζυμώνουν το TRM, το οποίο απελευθερώνει ευεργετικές ενώσεις που ονομάζονται λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου (SCFAs). Οι ερευνητές υποπτεύονται ότι αυτά τα SCFA προάγουν την απελευθέρωση του γλυκανόμορφου πεπτιδίου 1 (GLP-1), μιας ορμόνης που ενθαρρύνει την έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Αυτή η επιπλέον ινσουλίνη βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και HbA1c στο αίμα.
Ενώ το TRM μπορεί να ωφελήσει το σάκχαρο, δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι το κανονικό άμυλο ταπιόκας προσφέρει κάποιο όφελος σε άτομα με προδιαβήτη ή διαβήτη. Κάποιες έρευνες in vitro (δοκιμαστικό σωλήνα) δείχνουν ότι το άμυλο ταπιόκας αφομοιώνεται πιο αργά και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από άλλα άμυλα, που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει υψηλή αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα με βάση τον άνθρωπο για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη του κανονικού αμύλου ταπιόκας.
Πηγές: Health, Foods, International Journal of Food Science, Nutrients, Food Chemistry