Τα τελευταία χρόνια, το «παιχνίδι» της πίτσας έχει εξελιχθεί σε μεγάλο βαθμό. Έχουν δημιουργηθεί διαφορετικά στυλ πίτσας για να ικανοποιήσουν διαφορετικά γούστα. Υπάρχει η Thin Crust, η Deep Dish, η Stuffed Crust, η Pinsa, η Focaccia, ακόμα και το Calzone. Η λίστα μεγαλώνει διαρκώς και όλοι έχουμε την αγαπημένη μας εκδοχή.
Όταν σκεφτόμαστε την εξέλιξη της πίτσας, το μυαλό μας πάει στη σύγχρονη εποχή. Αλλά στην πραγματικότητα, η πίτσα είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Οι καινοτόμοι της πίτσας, υπήρξαν πριν από περισσότερα από 600 χρόνια. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι, δημιούργησαν ένα ειδικό είδος βάσης πίτσας που εξακολουθεί να είναι περιζήτητο σήμερα.
Η ρωμαϊκή Pinsa Pizza, θεωρήθηκε τόσο καλή, που οι ιερείς την πρόσφεραν ακόμη και ως δώρο, στους αρχαίους θεούς.
Τι είναι η Pinsa Pizza
Η λέξη «Pinsa» προέρχεται από τη λατινική λέξη «Pinsere», που σημαίνει «σπρώξτε τη ζύμη με τα χέρια». Οι ρωμαϊκές Pinsas, είναι επίσης γνωστές Pinsa Romana – αλλά είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Η βάση μιας πίτσας Pinsa, παρασκευάζεται με μια διαφορετική μέθοδο από τη συνηθισμένη πίτσα και αυτό με τη σειρά του, δημιουργεί ένα μοναδικό τελικό αποτέλεσμα.
Η Pinsa περιγράφεται ως «πίτσα σαν σύννεφο», που έχει τραγανές υφές στο εξωτερικό και είναι εξαιρετικά μαλακή στο εσωτερικό. Οι ελαφριά, αφράτη κρούστα και η αφρώδης βάση της Pinsa Romana, συμβάλλουν σε μια τρομερά νόστιμη πίτσα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ Pinsa και Πίτσας
Η κύρια παρατηρήσιμη διαφορά μεταξύ της Pinsa και της πίτσας, είναι το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα της Pinsa, σε αντίθεση με το κυκλικό σχήμα της πίτσας. Ωστόσο, πέρα από την αισθητική, υπάρχουν πολλές διαφορές στην παρασκευή.
Η ζύμη της Pinsa, παρασκευάζεται από ένα συνδυασμό σόγιας, ρυζιού και αλεύρου σίτου, κάνοντας τη ρωμαϊκή Pinsa μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή πίτσα. Η διαδικασία παραγωγής της ζύμης διαφέρει από τη συνηθισμένη πίτσα καθώς ζυμώνεται για έως και 72 ώρες και ψήνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Αυτό εξασφαλίζει ότι η ζύμη είναι αρκετά ενυδατωμένη, καθώς περιέχει έως και 80% νερό – γεγονός που έχει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία.
Τα οφέλη της Pinsa για την υγεία
- Έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες
- Είναι πιο εύκολη στην πέψη και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη
- Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
- Έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο αλάτι
- Παρέχει ενέργεια
1. Έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες
Κατά κανόνα, η Pinsa Romana έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά από την παραδοσιακή πίτσα. Η παραδοσιακή πίτσα, είναι συχνά γεμάτη με λιπαρά τυριά, επεξεργασμένα κρέατα και σάλτσες με υπερβολικό λάδι.
Η Pinsa Romana, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με συστατικά που είναι χαμηλότερα σε λιπαρά και θερμίδες. Η χρήση αλεύρου σόγιας και ρυζιού, μειώνει επίσης τις θερμίδες της Pinsa Romana, σε σύγκριση με την κανονική πίτσα.
2. Είναι πιο εύκολη στην πέψη και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη
Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό της ζύμης της Pinsa Romana, είναι ένας λόγος για τον οποίο είναι πολύ πιο εύπεπτη. Η τυπική ζύμη πίτσας έχει περίπου 60% νερό, ενώ η ζύμη της Pinsa 80%.
Επιπλέον, ο μεγάλος χρόνος ζύμωσης, βοηθά τη μαγιά να διασπάσει τη γλουτένη στη ζύμη, δίνοντας μία πολύ χαμηλότερη ποσότητα γλουτένης, έως και 30% λιγότερο από τη συνηθισμένη ζύμη πίτσας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η pinsa romana είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή άλλη χρόνια δυσανεξία στη γλουτένη.
3. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Η Pinsa Romana, είναι γενικά υψηλότερη σε πρωτεΐνες από την παραδοσιακή πίτσα. Η χρήση αλεύρου σόγιας στη ζύμη, αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθιστώντας την Pinsa romana, εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και vegans, που θέλουν να προσθέσουν περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή τους.
4. Έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο αλάτι
Η Pinsa Romana, συνήθως περιέχει πιο ελαφριά συστατικά, όπως μοτσαρέλα βουβαλιού και λαχανικά όπως ντομάτα και κολοκυθάκι, μερικά από τα οποία προστίθενται μετά το μαγείρεμα, για ένα πιο φρέσκο και ελαφρύ γεύμα.
Αυτά τα συστατικά, παρέχουν σημαντικές θρεπτικές ουσίες που συχνά λείπουν από την παραδοσιακή πίτσα, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η χρήση φρέσκων συστατικών μειώνει επίσης την ποσότητα αλατιού και συντηρητικών στην πίτσα.
5. Παρέχει ενέργεια
Η Pinsa, είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων χωρίς ζάχαρη, οι οποίοι παρέχουν ενέργεια αργής αποδέσμευσης στο σώμα. Η ζύμη που αποτελείται κυρίως από αλεύρι σίτου, το οποίο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, ο οποίος αφομοιώνεται αργά από το σώμα, παρέχοντας μια σταθερή πηγή ενέργειας. Από την άλλη πλευρά, η ζάχαρη είναι συχνά παρούσα στο αλεύρι της παραδοσιακής πίτσας.