Υπάρχει ένα πεντανόστιμο, πράσινο λαχανικό, που θεωρείται το «λαχανικό του Θεόφραστου», καθώς ο Έλληνας φιλόσοφος αναφερόταν συχνά σε αυτό στα έργα του. Τα φύλλα και οι μίσχοι του παρέχουν μια αφθονία βιταμινών, μετάλλων και ισχυρών φυτικών ενώσεων που προσφέρουν πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Γνωρίζετε ποιο είναι;
Το ανοιξιάτικο λαχανικό που μειώνει σάκχαρο, πίεση, χοληστερίνη και προστατεύει από καρκίνο
Ποιο είναι το λαχανικό του Θεόφραστου και η διατροφική του αξία
Το σέσκουλο είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια Chenopodioideae, το οποίο περιλαμβάνει επίσης παντζάρια και σπανάκι. Αναπτύσσεται παγκοσμίως, είναι αναγνωρισμένο για την ικανότητά του να αναπτύσσεται σε φτωχά εδάφη και τη χαμηλή του ανάγκη σε νερό και φως.
Τα σκούρα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Το κατσαρό λάχανο, που θεωρείται συχνά ο βασιλιάς των χόρτων, είναι εντυπωσιακό για τη μεγάλη ποικιλία διατροφικών του πλεονεκτημάτων.
Είναι εγγενές στη Μεσόγειο και υπάρχουν πολλά είδη, μερικά από τα οποία έχουν πολύχρωμα κοτσάνια που κάνουν αυτό το λαχανικό ιδιαίτερα ευχάριστο στο μάτι. Μόλις 1 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) μαγειρεμένο σέσκουλο περιέχει:
- Θερμίδες: 35
- Πρωτεΐνη: 3,3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 3,7 γραμμάρια
- Βιταμίνη Κ: 477% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
- Βιταμίνη Α: 60% του DV
- Μαγνήσιο: 36% του DV
- Βιταμίνη C: 35% της DV
- Χαλκός: 32% του DV
- Μαγγάνιο: 25% του DV
- Σίδηρος: 22% του DV
- Βιταμίνη Ε: 22% της DV
- Κάλιο: 20% του DV
- Ασβέστιο: 8% του DV
Όπως μπορείτε να δείτε, μια μικρή μερίδα μαγειρεμένου σέσκουλο καλύπτει την καθημερινή σας ανάγκη για βιταμίνη Κ και περιέχει μια πλούσια δόση βιταμίνης Α, βιταμίνης C και μαγνησίου. Επιπλέον, το σέσκουλο είναι μια καλή πηγή σιδήρου, χαλκού, καλίου, ασβεστίου και βιταμίνης Ε.
Αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλλά και εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα μέτριο βάρος.
Τα οφέλη του σέσκουλου για την υγεία
- Οφέλη για την υγεία της καρδιάς
- Μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και το σάκχαρο στο αίμα
- Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους
1. Οφέλη για την υγεία της καρδιάς
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κατανάλωση περισσότερων φρέσκων προϊόντων είναι καλή για την καρδιά σας. Η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως φλεγμονή, υψηλή χοληστερόλη και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Το σέσκουλο είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και μαγνησίου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Οι φυτικές ίνες του μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερίνης μειώνοντας την παραγωγή χοληστερόλης στο συκώτι και βοηθώντας το σώμα να αποβάλλει επιπλέον χοληστερόλη πριν απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος.
Πολλές μεγάλες μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα με υψηλότερη πρόσληψη πράσινων φυλλωδών λαχανικών όπως το σέσκουλο έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια μελέτη σε περισσότερους από 173.000 ανθρώπους συνέδεσε κάθε μία μερίδα φυλλωδών λαχανικών την ημέρα με 11% μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Επιπλέον, όσοι έπαιρναν την υψηλότερη πρόσληψη -1,5 μερίδα την ημέρα- φυλλώδη λαχανικά όπως το σέσκουλο είχαν 17% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις από εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη.
2. Μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και το σάκχαρο στο αίμα
Το σέσκουλο είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μεταξύ των οποίων οι φυτικές ίνες. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης, μειώνοντας τον ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.
Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, μια κατάσταση κατά την οποία τα κύτταρα σταματούν να ανταποκρίνονται στην ινσουλίνη. Η αντίσταση στην ινσουλίνη σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία.
Κάποιες έρευνες δείχνουν ότι, εκτός από την προώθηση της καλύτερης ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα, η απόλαυση περισσότερων λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες, όπως το σέσκουλο, μπορεί να συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, το σέσκουλο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως το α-λιποϊκό οξύ (ALA), το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώνει τις επιπλοκές που σχετίζονται με τον διαβήτη, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης των νεύρων.
Μια ανασκόπηση 23 μελετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη πράσινων φυλλωδών λαχανικών είχαν 13% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη.
3. Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους
Μια υγιεινή διατροφή με τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως το σέσκουλο, μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να το διατηρήσετε για πάντα. Η κατανάλωση λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως το σέσκουλο, μπορεί να αυξήσει την πληρότητα μετά τα γεύματα, γεγονός που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο υπερφαγίας.
Σε μια μελέτη του 2014 σε 120 ενήλικες με πλεονάζον βάρος, εκείνοι που κατανάλωναν περισσότερα λαχανικά παρουσίασαν σημαντικά μεγαλύτερη απώλεια βάρους και ικανοποίηση από την πείνα. Επιπλέον, οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα λαχανικά τείνουν να ζυγίζουν λιγότερο από εκείνους που δεν τρώνε.
Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση 17 μελετών με περισσότερους από 560.000 συνολικά συμμετέχοντες σημείωσε ότι όσοι είχαν την υψηλότερη πρόσληψη λαχανικών είχαν 17% λιγότερες πιθανότητες να έχουν πλεονάζον βάρος ή παχυσαρκία. Εκτός από την περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το σέσκουλο έχει μόνο 35 θερμίδες ανά μαγειρεμένο φλιτζάνι.
Το χειμωνιάτικο λαχανικό που μειώνει τη φλεγμονή, επιβραδύνει τη γήρανση και αδυνατίζει
Η προσθήκη αυτού του λαχανικού με τις λίγες θερμίδες, πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας μπορεί να είναι ευεργετική εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε ένα μέτριο βάρος.
Πηγές: Healthline, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, PLos ONE(1), Nutrition Reviews, Nutrients, Cureus, Journal of Diabetes Investigation, European Journal of Clinical Nutrition, PLoS ONE(2)