Μία δίαιτα 5 ημερών που μιμείται τη νηστεία και μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, το ηπατικό λίπος, αλλά και τη γήρανση του ανοσοποιητικού συστήματος δημιούργησε Ιταλός επιστήμονας.
Η δίαιτα έχει ως αποτέλεσμα να μειώνεται η βιολογική ηλικία όσων την κάνουν, σύμφωνα με κλινικές δοκιμές.
Ο Ιταλός καθηγητής γεροντολογίας που δημιούργησε τη δίαιτα
Ο Valter Longo είναι καθηγητής γεροντολογίας και βιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια και μελετά εδώ και χρόνια πώς η νηστεία επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία.
Στα 16 του ζει στην Αμερική, όπου άρχισε την κακή διατροφή με πολλά αναψυκτικά και χάμπουργκερ.
Οι διατροφικές του συνήθειες «σιωπηλά» επηρέασαν την υγεία του. Η έλλειψη φυτικών ινών, πολύχρωμων λαχανικών και η αύξηση της κατανάλωσης πρόσθετης ζάχαρης, είχαν ως αποτέλεσμα να πάρει πολλά κιλά και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία της καρδιάς του.
Ως φοιτητής έτρωγε σχεδόν αποκλειστικά fast food, χωρίς να συνειδητοποιεί το κακό που έκανε στον εαυτό του.
Μόλις αποφοίτησε από το πανεπιστήμιο, ανακάλυψε ότι σε τόσο νεαρή ηλικία είχε υψηλή χοληστερίνη και υπέρταση.
Νηστεία και μακροζωία
Όταν φοίτησε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, ο Longo μελέτησε την επίδραση της νηστείας και του περιορισμού των θερμίδων στη μακροζωία.
Άλλαξε τη διατροφή του ώστε να περιλαμβάνει περισσότερα τρόφιμα που οδηγούν σε μακροζωία και λιγότερες θερμίδες. «Μετά από έξι μήνες, οι εξετάσεις μου είχαν επανέλθει στα φυσιολογικά επίπεδα», είπε.
Οι αλλαγές που είδε στον οργανισμό του τον ενέπνευσαν να χτίσει σε αυτόν τον τομέα την καριέρα του και μία πολύ πετυχημένη επιχείρηση που προωθεί μία εξαιρετικά δημοφιλή δίαιτα 5 ημερών.
Όπως λέει, θέλει να διδάξει στους ανθρώπους πως να τρέφονται ώστε να γεράσουν υγιείς και να καταπολεμήσουν τις χρόνιες ασθένειες.
Η δίαιτα μακροζωίας που ακολούθησε
Ο Longo άρχισε να τρώει λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα και σύντομα είδε να βελτιώνεται η υγεία του. Επέλεγε δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και υγιεινά έλαια στα περισσότερα γεύματά του.
Έτρωγε όμως μικρές μερίδες γαλακτοκομικών, κρέατος, ψαριού, αυγών και πουλερικών για να προσθέτει θρεπτικά συστατικά και γεύση στη διατροφή του.
Μελέτες έχουν δείξει πως αυτή η διατροφή μπορεί να μειώσει γρήγορα τη χοληστερίνη και ενδεχομένως ακόμη και να επιβραδύνει τη γήρανση.
Η νηστεία του προσέφερε τη λύση
Μετά, ήρθε η νηστεία. Εκτός από την έρευνά του στο εργαστήριο του Walford, ο Longo είχε επίσης μελετήσει πώς να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των βακτηρίων και της ζύμης με το να τα κάνει να λιμοκτονήσουν.
Αναρωτήθηκε πώς θα μπορούσαν οι άνθρωποι να εκμεταλλευτούν τα οφέλη της νηστείας για μακροζωία, καθώς ήξερε ότι ο ακραίος περιορισμός των θερμίδων που ακολουθούσε ο καθηγητής του, δεν άρεσε σε κανέναν.
Ο Longo είναι διευθυντής του Ινστιτούτου Μακροζωίας του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνια, και κάνει πρωτοποριακή έρευνα για τη διατροφή κατά της γήρανσης.
Έχει αρχίσει να συγκεντρώνει πολλά επιστημονικά στοιχεία από κορυφαία πανεπιστήμια σε όλο τον κόσμο, που δείχνουν ότι σύντομες περίοδοι νηστείας – ή, τουλάχιστον η εξαπάτηση του οργανισμού ώστε να νομίζει ότι νηστεύει – μπορεί να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της διαδικασία της γήρανσης.
Ο Longo πιστεύει ότι η νηστεία μπορεί επίσης να προωθήσει μια σημαντική διαδικασία κυτταρικού καθαρισμού στο σώμα, που ονομάζεται αυτοφαγία.
Πρόκειται για την ιδιότητα των κυττάρων του οργανισμού να ανακυκλώνουν τα συστατικά τους, «τρώγοντας» ένα κομμάτι του εαυτού τους.
«Αυτό θα μπορούσε να κρατήσει τα όργανα νεότερα και πιο λειτουργικά», είπε ο Longo.
Η δίαιτα 5 ημερών
Ο Longo δημιούργησε μία δίαιτα 5 ημερών, η οποία έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής για όσους θέλουν να χάσουν λίπος. «Αυτή όμως δεν είναι δίαιτα απώλειας βάρους», είπε στο Business Insider.
Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι όντως αυτή η δίαιτα μπορεί να βοηθήσει ασθενείς με προβλήματα υγείας όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, οι αυτοάνοσες παθήσεις και η άνοια.
Η δίαιτα 5 ημερών που μιμείται τη νηστεία, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά και λίγες θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και έχει σχεδιαστεί για να μιμείται τα αποτελέσματα της νηστείας μόνο με νερό.
Εξακολουθεί όμως να παρέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ώστε να μπορούν όσοι θέλουν να ολοκληρώσουν χωρίς πρόβλημα την προσπάθεια.
Η δίαιτα 5 ημερών βασίζεται σε χορτοφαγικές σούπες, ενεργειακές μπάρες, ενεργειακά ποτά και τσάι, καθώς και ένα συμπλήρωμα που παρέχει υψηλά επίπεδα μετάλλων, βιταμινών και βασικών λιπαρών οξέων.
«Νομίζω ότι πρέπει να προχωρήσουμε πολύ περισσότερο στους εξατομικευμένους, συγκεκριμένους τύπους νηστείας», είπε.
Για τον μέσο άνθρωπο που ενδιαφέρεται για τη νηστεία, ο Longo συνιστά μια ισορροπημένη προσέγγιση.
«Αντί να κόβετε στερεά τρόφιμα για μέρες ή να πίνετε μόνο χυμούς, απλώς περιορίστε τα γεύματά σας σε ένα παράθυρο 12 ωρών (ας πούμε, 8 π.μ. έως 8 μ.μ.), παραλείποντας τα σνακ αργά το βράδυ».
Για τη μακροζωία, ο Longo προτείνει να τρώτε φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, σπόρους, ξηρούς καρπούς και τρεις κουταλιές ελαιόλαδο την ημέρα.