Τα αυγά είναι «πρωτεϊνικές δυνάμεις» και είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές. Γιατί το τσόφλι τους, όμως, έχει χρώμα από λευκό έως καφέ και μέχρι και μπλε; Και τι σημαίνει το χρώμα στο τσόφλι για την ομελέτα σας και για τα θρεπτικά συστατικά;
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε αυγά, όπως το μέγεθος, η τιμή και η ετικέτα, αλλά πρέπει και το χρώμα να είναι ένας από αυτούς;
Αλτσχάιμερ: Πόσα αυγά πρέπει να τρώνε οι άνω των 50 ετών για να μειώσουν κατά 47% τον κίνδυνο
Η διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών
Το χρώμα ενός τσοφλιού αυγού εξαρτάται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τη γενετική της κότας που το γέννησε. Το χρώμα του τσοφλιού του αυγού είναι αποτέλεσμα μιας γενετικής μελάγχρωσης που φέρουν ορισμένες φυλές κοτών. Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα Araucana φέρουν ένα συγκεκριμένο γονίδιο που τους επιτρέπει να γεννούν μπλε και πράσινα αυγά. Εναλλακτικά, η ράτσα κότας Rhode Island Red γεννά καφέ αυγά λόγω κληρονομικής μελάγχρωσης.
Ποια αυγά είναι καλύτερα;
Εκτός από το χρώμα, δεν υπάρχει καμία σημαντική διατροφική διαφορά μεταξύ των διαφόρων αυγών. Εφόσον οι κότες διαφορετικών φυλών διατηρούν παρόμοια δίαιτα και τρέφονται κατάλληλα, τα αυγά τους θα έχουν ισοδύναμη θρεπτική αξία.
Αυγά: Πόσες μέρες «κρατάνε» στο ψυγείο και πώς θα καταλάβετε ότι έχουν χαλάσει
Το χρώμα του τσοφλιού αυγού δεν επηρεάζει ούτε τη γεύση ούτε τα μαγειρικά χαρακτηριστικά. Κατά την αξιολόγηση της ποιότητας, είναι πιο σημαντικό να εξετάζετε τον θρεπτικό βαθμό στη συσκευασία και να επιλέγετε αυτά που είναι AA, A ή B, παρά το χρώμα του τσοφλιού.
Εν ολίγοις, η γενετική της κότας είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου η αιτία για τα διαφορετικά χρωματισμένα τσόφλια των αυγών. Αν και η εμφάνισή τους μπορεί να ποικίλλει, δεν υπάρχει καμία επίδραση στη θρεπτική αξία από το χρώμα του αυγού και αυτό δεν σηματοδοτεί καμία διαφορά στη γεύση ή την ποιότητα.
6 λάθη που κάνετε όταν φτιάχνετε αυγά – Τι να προσέξετε
Όταν αγοράζετε αυγά, είναι πιο σημαντικό να λάβετε υπόψη ποια αυγά είναι πιο φρέσκα και τις διαφορετικές ετικέτες που φέρουν, για παράδειγμα, πού εκτρέφονται και αν εκτρέφονται σε βοσκότοπους ή σε κλουβιά.