Τα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου στα νεότερα άτομα αυξάνονται, αλλά η έρευνα δείχνει ότι μια υγιεινή διατροφή -και συγκεκριμένα 3 γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες- μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.
Ο καρκίνος συνήθως συνδέεται με μεγαλύτερης ηλικίας ανθρώπους, αλλά το ποσοστό των περιπτώσεων καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα κάτω των 55 ετών διπλασιάστηκε μεταξύ 1995 και 2019, από 11% σε 20%, σύμφωνα με την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία.
Οι ειδικοί δεν γνωρίζουν τι κρύβεται πίσω από την αύξηση των περιπτώσεων. Ωστόσο, είναι κατανοητό ότι παράγοντες του τρόπου ζωής όπως το υπερβολικό βάρος, η σωματική αδράνεια, η κατανάλωση αλκοόλ και η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κόκκινου κρέατος και εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
«Περίπου το 75% της διατροφής μας πρέπει να προέρχεται από φυτά. Και μέσα σε αυτό το ποσοστό, περιλαμβάνονται φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως», δήλωσε στο Business Insider η Meredy Birdi, διαιτολόγος με ειδικότητα στην αντικαρκινική διατροφή.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η κινόα και το καστανό ρύζι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες τροφοδοτούν τα «καλά» μικρόβια στο έντερο που προστατεύουν την επένδυση του παχέος εντέρου. Σύμφωνα με την ειδικό, υπάρχουν ισχυρά στοιχεία ότι η κατανάλωση φυτικών ινών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
3 γεύματα που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
Η ίδια μοιράστηκε τρεις συνταγές για μεσημεριανό γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
- Ομελέτα με τυρί κότατζ, σχοινόπρασο και ψωμί ολικής αλέσεως
- Φασόλια σε τοστ με σπανάκι και ντοματίνια
- Φακές σούπα με λαχανικά
1. Ομελέτα με τυρί κότατζ, σχοινόπρασο και ψωμί ολικής αλέσεως
Η Birdi είναι λάτρης αυτής της γρήγορης συνταγής σε στυλ brunch. Είναι απλή στην παρασκευή της και πλούσια σε πρωτεΐνη από τα αυγά και το τυρί κότατζ.
Για να την φτιάξετε, ανακατέψτε σε ένα μπολ δύο μεγάλα αυγά και τυρί κότατζ, προσθέτοντας θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για τρία έως πέντε λεπτά μέχρι να δέσουν τα αυγά και να μην είναι πλέον ρευστά.
Συνδυάστε τα αυγά με ψωμί ολικής αλέσεως για φυτικές ίνες και από πάνω πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γεύση.
2. Φασόλια σε τοστ με σπανάκι και ντοματίνια
Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης. Εμφανίζονται σε μεγάλο βαθμό στη διατροφή των ανθρώπων που ζουν στις Μπλε Ζώνες του κόσμου, περιοχές όπου ο πληθυσμός ζει περίπου 10 χρόνια περισσότερο από τον μέσο όρο της χώρας.
Τα φασόλια με σάλτσα ντομάτας και ψωμί είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Για να το φτιάξετε, φτιάξτε τα φασόλια στην κατσαρόλα με σάλτσα τομάτας και φρυγανίστε λίγο ψωμί ολικής αλέσεως. Η Birdi προτείνει να ανακατέψετε μια χούφτα σπανάκι και μια χούφτα ντοματίνια στα φασόλια για να ενισχύσετε το θρεπτικό τους περιεχόμενο.
3. Φακές σούπα με λαχανικά
Για ένα θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα γεμάτο φυτικές ίνες, η Birdi συνέστησε φακές σούπα με λαχανικά. Ένα φλιτζάνι φακές περιέχει περίπου 15 γραμμάρια φυτικών ινών.
«Προσθέστε λίγο ξηρούς καρπούς ή σπόρους από πάνω, όπως αμύγδαλα, σπόρους κολοκύθας, chia ή λιναριού, για να ενισχύσετε περαιτέρω τις φυτικές ίνες», πρότεινε. Η ίδια είναι λάτρης αυτής της συνταγής, αλλά συνέστησε να προσθέσετε μερικά καρότα, σέλινο και ντομάτες για επιπλέον θρεπτικά συστατικά.