Εάν ακολουθείτε δίαιτα για απώλεια βάρους, μπορεί να σας είναι δύσκολο να περιμένετε υπομονετικά τα αποτελέσματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα «hacks» ευεξίας, όπως αυτά που αναφέρονται σε ένα συγκεκριμένο ξίδι έχουν πρόσφατα αυξηθεί σε δημοτικότητα.
Υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι ένα συγκεκριμένο είδος ξιδιού για το οποίο βλέπουμε συχνές αναφορές στο διαδίκτυο μπορεί να έχει πράγματι ευεργετικές επιδράσεις στο σάκχαρο,τη χοληστερίνη και την απώλεια βάρους.
Τι είναι το μηλόξυδο;
Το μηλόξυδο είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί φυσική ζύμωση του μηλίτη με το ξίδι. Βακτήρια και μαγιά προστίθενται για να ξεκινήσει η διαδικασία αλκοολικής ζύμωσης, η οποία μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη. Σε ένα δεύτερο στάδιο ζύμωσης, το αλκοόλ μετατρέπεται σε βακτήρια ξιδιού. Από γεύση, το μηλόξυδο έχει μια δυνατή, ξινή γεύση με μια νότα μήλων.
Η επιστήμη πίσω από το μηλόξυδο για την απώλεια βάρους: Τι δείχνουν οι μελέτες
Ας ξεκαθαρίσουμε κάτι εκ των προτέρων: Ο μόνος επιστημονικά έγκυρος, αποδεδειγμένος τρόπος για να χάσετε βάρος είναι να τρώτε λιγότερες θερμίδες από αυτές που καίτε (ή να εισάγετε ένα έλλειμμα θερμίδων) και να ασκείστε τακτικά για να κάψετε επιπλέον θερμίδες. Όσο για το πώς το μηλόξυδο μπορεί να βοηθήσει, υπάρχουν λίγες έρευνες που το υποστηρίζουν.
Μειώνει το βάρος: Μελέτη στο Journal of Functional Foods, η οποία παρακολούθησε 39 ενήλικες, διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο και έκοψαν 250 θερμίδες από τη διατροφή τους, έχασαν 8,8 κιλά σε 12 εβδομάδες. Από την άλλη πλευρά, όσοι έκοψαν τον ίδιο αριθμό θερμίδων αλλά δεν κατανάλωναν μηλόξυδο έχασαν μόνο 5 κιλά.
Σε άλλη μελέτη στο Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, σε 144 ενήλικες με παχυσαρκία τους ανατέθηκε τυχαία να πίνουν είτε ένα εικονικό φάρμακο είτε μία έως δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο καθημερινά για 12 εβδομάδες. Στο τέλος της μελέτης, όσοι έπιναν τις δύο κουταλιές της σούπας είχαν χάσει σχεδόν 4 κιλά, ενώ όσοι ήπιαν μια κουταλιά της σούπας έχασαν 2,5 κιλά. (Όσοι ήπιαν το εικονικό φάρμακο πήραν λίγο βάρος.)
Μελέτη από τον Johnston στο Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν μηλόξυδο πριν από ένα γεύμα κατανάλωναν έως και 275 λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας.
Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα από μόνα τους δεν αποδεικνύουν ότι το μηλόξυδο είναι ένας μαγικός λιποδιαλύτης. Αν και οι μελέτες έγιναν σε πολύ μικρούς πληθυσμούς δείχνουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να είναι ένα ευεργετικό εργαλείο για τη μείωση του σωματικού βάρους.
Διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου: Επίσης, μελέτη δημοσιευμένη στο Journal of Functional Foods υποδεικνύει ότι η κατανάλωση μηλόξυδου πριν από το φαγητό συνδέεται με μικρότερες αυξομειώσεις σακχάρου στο αίμα.
Άλλη μελέτη στο Annals of Nutrition & Metabolism δείχνει ότι η λήψη δύο κουταλιών του γλυκού μηλόξυδου κατά τη διάρκεια του γεύματος ενδέχεται να διατηρήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά. Το γιατί συμβαίνει αυτό δεν είναι απολύτως σαφές, αλλά οι ερευνητές διατροφής υποπτεύονται ότι οι ενώσεις στο ξύδι παρεμβαίνουν στην απορρόφηση ορισμένων αμύλων.
Αυτό έχει σημασία γιατί τα υψηλά και χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα τείνουν να οδηγούν σε επιθυμία για σνακ με ζάχαρη. Έτσι, εάν το μηλόξυδο μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, θα μπορούσε να συμβάλλει στη διαχείριση της επιθυμίας για γλυκά και στον έλεγχο των μερίδων.
Μειώνει τον κίνδυνο για διαβήτη: Μελέτη στο Journal of Food Science προτείνει ότι το ξύδι, όπως το μηλόξυδο, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπτώσεων του διαβήτη και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης. Το μηλόξυδο έχει υψηλά επίπεδα μιας πολυφαινόλης που ονομάζεται χλωρογενικό οξύ, το οποίο θα μπορούσε να βελτιώσει της υγείας της καρδιάς αναστέλλοντας την οξείδωση της κακής χοληστερόλης LDL.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μηλόξυδο για απώλεια βάρους
Η κατανάλωση μηλόξυδου από μόνη της δεν πρόκειται να σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά θα μπορούσε να υποστηρίξει τις προσπάθειές σας για απώλεια βάρους (όπως η υγιεινή διατροφή και η περισσότερη άσκηση). Και δεν θα σας βλάψει πιθανότατα – αρκεί να μην το παρακάνετε.
Όπως όλα τα ξύδια, η υψηλή οξύτητα του μηλόξυδου μπορεί να ερεθίσει το λαιμό σας και να διαβρώσει το σμάλτο των δοντιών σας. Επιπλέον, η οξύτητα θα μπορούσε να σας ενοχλήσει εάν έχετε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Μπορείτε να πίνετε μια κουταλιά της σούπας, αλλά όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα και αραιώστε το πάντα με νερό. Αυτό αυξάνει τις πιθανότητες το μηλόξυδο να ενισχύσει τον κορεσμό σας και να διατηρήσει το σάκχαρό σας σταθερό.
Το μηλόξυδο δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται κατευθείαν, γιατί μπορεί να βλάψει τον οισοφάγο σας.
- Δοκιμάστε να ρίξετε μηλόξυδο και ελαιόλαδο πάνω από μια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε ένα smoothie.
- Αντικαταστήσετε τις σος για τις σαλάτας και τις μαρινάδες σας με το μηλόξυδο για να χάσετε βάρος μειώνοντας τις θερμίδες σας.
Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία, επιλέξτε ένα βιολογικό μηλόξυδο, ακατέργαστο και αφιλτράριστο, μη παστεριωμένο, με 5% οξύτητα. Επιλέξτε κάποιο που έχει υποστεί φυσική ζύμωση με τον όρο ‘With the Mother’, μια πιστοποίηση ποιότητας ωμού, αφιλτράριστου μηλόξυδου, η οποία το βοηθά να διατηρήσει αναλλοίωτα τα πολύτιμα φιλικά ένζυμα, τις πρωτεΐνες, τα καλά βακτήρια, τα ιχνοστοιχεία, την πηκτίνη, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, κάνοντάς το μια από τις πιο πλούσια θρεπτικές λειτουργικές τροφές