Ο τρόπος με τον οποίο οι υδατάνθρακες και τα λιπαρά επηρεάζουν τη σωματική μας διάπλαση, το βάρος και την ενέργειά μας έχει μελετηθεί εκτενώς από τους επιστήμονες. Από τα ευρήματα που έχουν προκύψει, λοιπόν, και τα δύο αυτά στοιχεία της διατροφής έχουν καταλήξει να «δαιμονοποιούνται» από ανθρώπους που είτε προσπαθούν να χάσουν βάρος είτε να αυξήσουν τη μυϊκή τους μάζα. Ένα πείραμα με πανομοιότυπα δίδυμα έρχεται να ανατρέψει αυτές τις θεωρίες, συγκρίνοντας μια δίαιτα με υδατάνθρακες με μια αντίστοιχη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για να δείξει ποια μπορεί να βοηθήσει περισσότερο το σώμα.
Η δίαιτα με υδατάνθρακες ή με λιπαρά βοηθά περισσότερο το σώμα; Πώς έγινε το πείραμα
Το ζευγάρι πανομοιότυπων διδύμων, που ακολούθησαν τις διαφορετικές δίαιτες για 12 εβδομάδες, έγιναν πιο σωματώδεις και πιο αδύνατοι ανεξάρτητα από το αν ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε λιπαρά ή υδατάνθρακες -αλλά ο αδελφός με τη δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είχε περισσότερη ενέργεια.
Ο Ross και ο Hugo Turner, δύο 36χρονοι δίδυμοι άνδρες που ζουν στο Ηνωμένο Βασίλειο, έχουν συμμετάσχει κατά καιρούς σε διάφορα πειράματα, για να βοηθήσουν στην εξαγωγή συμπερασμάτων όσον αφορά στα οφέλη των 40λεπτων έναντι των 20λεπτων προπονήσεων, των διαφορών στους βιοδείκτες μυϊκής μάζας και χρόνιων ασθενειών μετά από δίαιτες vegan και παμφάγων, και άλλα.
Σε ένα από τα πιο πρόσφατα πειράματά τους, λοιπόν, ήθελαν να μάθουν εάν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ήταν «καλύτερη» για:
- τη δύναμη,
- τη φυσική κατάσταση και
- τη σωματική διάπλαση.
Το πείραμα επέβλεψαν αθλητικοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Loughborough του Ηνωμένου Βασιλείου, οι οποίοι παρακολούθησαν τους δύο άνδρες γα να προσδιορίσουν εάν τα αδέρφια μπορούσαν να διατηρήσουν τα ήδη υψηλά επίπεδα δύναμης και φυσικής κατάστασης κατά τη διάρκεια του πειράματος, χωρίς να χάσουν λίπος ή να χτίσουν μύες.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ενώ ο Hugo, ο οποίος ακολουθούσε δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αύξησε τη μυϊκή του μάζα περισσότερο από τον αδερφό του, εξήγησε στο Business Insider ότι είχε χειρότερη απόδοση και ένιωθε μεγαλύτερη κούραση κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.
Ο Ross, ο οποίος ακολουθούσε δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, δεν αύξησε τόσο τη μυϊκή του μάζα, αλλά έχασε λίγο περισσότερο λίπος και είχε καλύτερη απόδοση στα καρδιαγγειακά τεστ.
Τρώτε λιπαρά γεύματα; Πιείτε κακάο ή τσάι για να εξουδετερωθεί η επίδραση των λιπών
Τα δίδυμα πρόσθεσαν 500 θερμίδες από υδατάνθρακες ή καλά λιπαρά στη διατροφή τους
Πριν από το πείραμα, τόσο ο Hugo όσο και ο Ross εξισορρόπησαν υδατάνθρακες και λίπη στη διατροφή τους. Για το πείραμα, έτρωγαν περίπου 3.500 θερμίδες κάθε μέρα, τις 2.500 από τρία γεύματα και δύο σνακ από μια υπηρεσία παράδοσης τροφίμων. Δεν ήθελαν να πάνε στα άκρα και έτσι άλλαξαν τη διατροφή τους μόνο κατά 500 θερμίδες την ημέρα: ο Hugo με περισσότερα λίπη και ο Ross με περισσότερους υδατάνθρακες.
Τροφές με λιπαρά
Ο Hugo ακολούθησε το πρόγραμμα γευμάτων χαμηλών υδατανθράκων και πρόσθεσε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως:
- ελαιόλαδο,
- βούτυρο,
- ξηρούς καρπούς,
- αυγά και
- αβοκάντο.
Τροφές με υδατάνθρακες
Από την άλλη, ο Ross ακολούθησε ένα «ισορροπημένο» πρόγραμμα γευμάτων και πρόσθεσε θερμίδες από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως:
- τα ζυμαρικά και
- το ρύζι,
- ενώ απέφευγε τροφές με πολλά λιπαρά.
Για να υποστηρίξουν την προπόνησή τους, κατανάλωναν επίσης σέικ πρωτεΐνης 350 θερμίδων κάθε μέρα. Η διατήρηση της πρόσληψης πρωτεΐνης σε υψηλά επίπεδα είναι σημαντική για την οικοδόμηση και την επισκευή των μυών. Τα δίδυμα αδέλφια έκαναν παρόμοιες προπονήσεις που περιλάμβαναν ένα μείγμα προπόνησης cardio και ενδυνάμωσης χρησιμοποιώντας εξοπλισμό γυμναστικής στο σπίτι και ξεκουράζονταν κάθε τρεις ημέρες.
Οι ασκήσεις αντοχής ήταν πιο σκληρές στη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Τα αδέλφια μέτρησαν τη σύνθεση του σώματός τους πριν και μετά το πείραμα.
Με τη δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ο Hugo:
- Πήρε 3 κιλά σε μύες
- Έχασε 0,3 κιλά λίπους
- Αύξησε το εσωτερικό (σπλαχνικό) λίπος από 11,4% σε 12,6%
- Δεν είδε καμία αλλαγή στα επίπεδα χοληστερόλης του
Με τη δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ο Ross:
- Πήρε 1 κιλό σε μύες
- Έχασε 0,9 κιλά λίπους.
- Μείωσε το εσωτερικό (σπλαχνικό) λίπος από 11,5% σε 11,1%
- Μείωσε τη χοληστερίνη του
Και οι δύο είχαν καλύτερα αποτελέσματα στα τεστ δύναμης σχεδόν στο ίδιο επίπεδο, αλλά ο Hugo (με τα πολλά λιπαρά) δεν είχε ενέργεια στα τεστ καρδιαγγειακής φυσικής κατάστασης και αντοχής. «Γύρω στα 40 λεπτά μετά το τρέξιμο ένιωθα σαν να είχα σβήσει», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Ο Ross, ο οποίος ήταν σε θέση να τρέξει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι το τέλος του πειράματος, σημείωσε ότι «οι υδατάνθρακες είναι πολύ καλοί και άμεσα διαθέσιμοι για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια σε υψηλότερες εντάσεις».
Η «καλύτερη δίαιτα» δεν υπάρχει
Ο Steven Harris, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Loughborough που συνεργάστηκε με τους Turners, δήλωσε ότι ήταν αξιοσημείωτο ότι και τα δύο αδέλφια είδαν βελτιώσεις στην καρδιαγγειακή φυσική κατάσταση και τη μεταβολική υγεία. Αλλά η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες φάνηκε να βοηθά τον Ross να πιέσει τον εαυτό του ελαφρώς πιο σκληρά κατά τη διάρκεια των 12 εβδομάδων προπόνησής του.
Οι πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές με ζυμαρικά από την Κλινική Κλίβελαντ
Ενώ οι λεπτομερείς αναλύσεις μπορεί να είναι χρήσιμες για τους επαγγελματίες αθλητές, ο Harris συμβουλεύει τον μέσο άνθρωπο να καταναλώνει υδατάνθρακες και λίπη σε ισορροπία για να νιώθει καλύτερα και τροφοδοτεί τον τρόπο ζωής του, αντί να αντιγράφει αυτό που λένε οι άλλοι ότι είναι η «καλύτερη» δίαιτα.
Πηγές: Business Insider, PubMed, Harvard T.H. Chan